le midi

Entrées

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Blanc de poireau rôti

crémeux de petit pois, mayonnaise safran estragon et brisures noisettes torréfiées

10€

Maquereaux marinés à l’orange & grillés à la flamme

crémeux de chou-fleur, pickles de chou violet, pousse de moutarde rouge

11€

Arlette avec sa moitié d’oignon doux des Cévennes caramélisé

siphon d’oignon, brunoise de magret de canard fumé, huile verte

12€

Plats

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Risotto aux champignons

pickles de girolles, tuile de comté, huile verte de persil

21€

Cabillaud en croûte de chorizo

réduction de vin blanc à l’échalote, fenouil croquant, demi pak choï rôti

24€

Suprême de volaille fermière

purée de panais, demi-cèpe rôti au beurre, chips de panais & gastrique à la mûre

23€

À la carte

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Plat du jour

14€

Demi-magret ou magret de canard entier laqué au miel et au romarin

poire pochée au vin rouge et pommes grenailles

25 / 30€

Tagliatelles aux crevettes flambées au pastis

et sa bisque

23€

Bao burger

effiloché de porc à l’asiatique, pickles de chou rouge, mayonnaise aux cébettes

21€

Quartiers de courges rôties

crème à l’ail, brisures de châtaignes au beurre, graines de courge torréfiées, salade d’herbes

21€

Desserts

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Flan pâtissier au chocolat

ganache au chocolat

10€

Arlette aux figues

confiture de figue comme mamie, figues confites au sureau, crémeux au riz et sésame noir torréfié

12€

Mille feuilles de sarrasin

coings confits au beurre et romarin, crème de romarin, caramel combawa

11€

Fromage du moment de la Crémerie du Faubourg

& condiments

10€

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prix des menus

Entrée & Plat ou Plat & Dessert - 29€

Entrée, Plat & Dessert - 34€

Plat du jour - 14€