le soir

Tapas

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Popcorn maison

au beurre salé & piment d'Espelette

4€

Focaccia chèvre

figues au miel, fenouil

11€

Pancake butternut

crémeux butternut, curable chorizo

10€

Saucisson brioché

sauce vin rouge, brisures de pistache

9€

Camembert rôti au miel

ail, thym, mouillettes

13€

Œuf parfait

siphon foie gras, pickles de girolles et d'oignons

12€

Croquettes au jambon

10€

Frites

sauce maison

7€

Jambon cru Duroc de Batallé

8€

Fromages affinés

de la Crèmerie du Faubourg

10€

Patate douce rôtie

gratinée au comté

11€

Houmous de betterave

8€

Entrées

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Blanc de poireau rôti

crémeux de petit pois, mayonnaise safran estragon et brisures de noisettes torréfiées

10€

Maquereaux marinés à l’orange & grillés à la flamme

crémeux de chou-fleur au curcuma, pickles de chou violet, pousses de moutarde rouge

11€

Arlette avec sa moitié d’oignon doux des Cévennes caramélisé

siphon d’oignon, lamelles de magret de canard fumé, huile verte

12€

Plats

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Risotto aux champignons

pickles de girolles, tuile de comté, huile verte de persil

21€

Dos de cabillaud

réduction de vin blanc à l’échalote, fenouil croquant, demi pak choï rôti, crumble chorizo

24€

Suprême de volaille fermière

purée de panais, demi portobello rôti au beurre, chips de panais & gastrique à la mûre

23€

Hors formule

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Demi-magret ou magret de canard entier laqué au miel et au romarin

brisures de noisettes, poire pochée au vin rouge et pommes grenailles

25 / 30€

Tagliatelles aux crevettes flambées au pastis

coriandre et sa bisque

23€

Bao burger

effiloché de porc à l’asiatique, pickles de chou rouge, mayonnaise aux cébettes, frites de patate douce

21€

Quartiers de courges rôties

crème à l’ail, brisures de châtaignes au beurre, graines de courge torréfiées, salade d’herbes

21€

Desserts

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Flan pâtissier au chocolat

nappage au chocolat

10€

Arlette aux figues

confiture de figue comme mamie, figues confites au sureau, crémeux au riz et sésame noir torréfié

12€

Mille feuilles de sarrasin

coings confits au beurre et romarin, crème de romarin, caramel combawa

11€

Fromage du moment de la Crémerie du Faubourg

& condiments

10€

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prix des menus

Entrée & Plat ou Plat & Dessert - 29€

Entrée, Plat & Dessert - 34€