Entrées

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Cannelloni de tourteau

pomme verte, sabayon thé matcha

12€

Émincé de ris de veau laqué

sauce huître, sauce émulsionnée au foin, crémeux de panais à la noisette

12€

Plats

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Cabillaud confit Nacré

sauce beurre blanc à la fève de tonka, déclinaison de céleri

24€

Charlotte de zitas à l’écrevisse

suprême de volaille et bisque au maïs 

23€

Desserts

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Déclinaison de marrons

ganache chocolat marron, moelleux châtaigne, meringue vanillée, tuile chocolat et marrons glacés

11€

Dacquoise et dôme coco

crémeux fruit de la passion

12€

prix des menus

Entrée & Plat ou Plat & Dessert - 30€

Entrée, Plat & Dessert - 36€